Why "лук" is a mass noun while "огурец" is not?

Question

In Russian, we use some fruit and vegetable names as mass nouns and don't form plural for them: > * Салат с луком / капустой / клубникой while the others do form plural: > * Салат с огурцами / кабачками / артишоками / помидорами Also, if you ask someone: > Что у тебя в сумке? then the answer: > У меня в сумке огурец / кабачок / баклажан / артишок would unequivocally mean there's exactly one vegetable in the bag, while this answer: > У меня в сумке лук / капуста / клубника may mean any quantity. What makes some vegetable names form the plural and the others not?

Answer 1

For onion, there is a singular form: луковица. Same for cabbage: вилок капусты. Same for strawberry: ягода клубники. There is no direct plural for those words: you cannot say, лукИ, капустЫ, клубникИ. But огурец is singular. Plural for огурец is огурцы (кабачки, артишоки, баклажаны)